Eddig életemben egyszer ettem ossobucot. Toszkánában voltunk , egy árkádok alatti étteremben. Rég volt, de még most is emlékszem, mennyire tetszett a sűrű szaft , az omlós, intenzív hús. És a velő , ami csontban volt. Tudom, olyat, úgy, már sosem eszem, de azóta is többször sóvárogtam az azt megközelítő élményre...

Nemrégiben a piacon jártam, már tele volt a szatyrom (is), amikor a kedvenc hentespultomban megláttam a lyukas csontokat tele velővel, meg a körülöttük tornyosuló masszív hústömegeket . Borjúlábszárak voltak, vízszintesen szeletelve , a velős csontokkal a közepükön. Rögtön kértem egy nagyobb szeletet , és vigyorogva hazasétáltam vele - meg többi cuccal...

• 650 g keresztben vágott borjúlábszár, velős ...

Repülőgép műszerész a tanult szakmám, így minden, ami aero-val kezdődik , érdekel. Ha a kávéval van összefüggésben, akkor meg pláne. Egy ideje már kerülgettem ezt a módszert, tavaly többször kipróbáltam , Blue Bird Café , A Kávéháza és a Tamp&Pull baristáit vontam kérdőre , tetszik-e nekem ez a fajta kávézás. Meggyőztek. Pedig alapvetően a rövid forró italokat (nem, nem a szakéra gondolok!) szeretem, az espresso macchiato a kedvencem. De ez a hosszú, (nem túl) forró, gyümölcsös(ebb) kávéital is tetszik.

Úgyhogy írtam Jézuskának , aki meglepett egy szettel, és megfejelte egy kézi őrlővel is - úgy látszik igen jó gyerek voltam az évben... Meg kétféle, merőben más karakterű frissen pörkölt szemes kávéval. Merthogy nagyon ...

Újév első napján kötelező lencsét enni. Attól leszünk gazdagok . Állítólag. A lencselevest már unom , a főzeléket úgy általában nem bírom , úgyhogy valami mást szerettem volna. Így alakult ki ez a lencseétel,  sütőben sütve , bőrös karajjal tálalva. Hiszen se szárnyast, se halat ne együnk január elsején. Még a végén elrepül/elúszik a lencse miatt megszerzett pénzünkkel...

A koncepció az volt, hogy főzök egy kevéssé leveses lencsét, finom fűszerekkel , és mellé bőrös karaj t - a csontján, hiszen az is egy plusz ízt ad neki. Amikor már bent volt a karaj a sütőben a körbepirítás után , jutott eszembe, hogy bedugom alá a lencsét , így a levéből is elfő egy kevés, ropogós, füstös réteg alakul ki a tetején és még ...

Már javában megy a sakkozás, mi legyen a menü. A halászlé az alap, biztos hogy lesz, a tavalyi levesbetét-forradalom jól sikerült, így idén is így lesz, a link hozzá: itt .

Főétel? Sertésszűz lesz egyben sütve, fűszeres kéregben. Ehhez készítek egy masszív karácsonyi szószt, békésszentandrási Esthajnal '15-tel főzött lilahagymás - aszalt szilvás mártást, gesztenyedarabokkal (lehet, hogy csillagánizs is lesz benne, végül is az a fűszer is passzol a sertéshúshoz). Hozzá Hasselback burgonya és gránátalmás zöldsaláta .

Desszertnek meg beiglik mindenféle kivitelben , egy-egy gombóc vaníliafagyival... Na meg egy kevés csokiszósszal!

Beszámoló és részletes recept majd Karácsony után.

...

Vacsorára, friss kenyérre kenve, pár szelet uborkával és egy pohár sauvignon blanc-nal kísérve... Megmelengeti az embert, akármilyen hűvös , nyirkos az időjárás odakint.

• 500 g túró
• 280 g 20%-os tejföl (két kispohár)
• 1 marék snidling
• 2 kiskanál édes paprikapor
• só, bors

A fentieket egy nagy tálban villával összetöröm, alaposan összekeverem , sóval, borssal ízesítem. És kész.

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=x6LXp9uWQUk[/embed]

A Metallicát már láttam. Megnézném őket bármikor, bárhányszor. Jövőre látni fogom Ozzyt is. Talán már említettem, hogy az első CD-im között volt a Nativity In Black - Tribute to Black Sabbath album. Két legyet ütöttem egy csapásra: ismerkedtem a nagy rock-klasszikussal, és ...

Extra? Igazából semmi extra , de mégis, olyan jól esik az embernek ez a köret, hogy vagyok olyan elvetemült , néha főételnek eszem...

Van, amikor sütök hozzá egy húszdekás marhahátszínt, teriyaki szósszal marinálva, nagy lángon alaposan körbepirítva, már amennyire lehet alaposságról beszélni négy-öt perc alatt... Azután vékonyra szelve , a közepén még halvány-rózsaszínen, utólag sózva három/négy adagra szétosztom.

Néha meg készítek hozzá ázsiai salátát mungóbab csírából és reszelt répából rizsborecettel, pici halszósszal. Na meg kiskanálnyi baromi erős chilikrémet is keverek bele, csak hogy csípjen is valami.

Na de most maradjunk csak az alapnál , ami esetünkben az extra: a sült rizsnél.

• 30 dkg rizsből főtt ...

Voltam idén a Volton. Béna szójáték , de a program őrült jó volt . Volt Slash is, állati volt, ahogy megtudtam, hogy még idén jön újra Myles haverjával, rögtön megvettem a jegyet. Azaz nem is én vásároltam, mert csak beszéltük a barátaimmal, hogy menni kellene . És az egyik nap láttam a telefonomon , hogy:

itt vagyok a rendszerben, akkor vegyek jegyet?

Éppen megbeszélésen ültem , ott meg ugye az ember nem nyomkodja a telefonját - még ha néha suttyomban meg is nézi mi történik a külvilágban... Szóval két óra múlva újra ránéztem a telóra:

 Késő. Megvettem.

Hát, ennél nagyobb bajom ne legyen , gondoltam, szóval így lett jegyem Slashre pár hónappal a koncert előtt.

A koncert előtt pár órával meg arról ment a ...

Mártogatni ki ne szeretne? Különben is, tunkolni jó , hiába szólt ránk mindig az egyik konzulátus régi protokoll vezetője , ha néha együtt ettünk, tuti, hogy mindig felitattam a szaftot a tányérról. Vagy akár kétszer is belemártottam a falatot a szószba. Igazi lázadó vagyok :)

Most meg igazán éhes voltam. Este volt, ment valami műsor a tévében, ahhoz kellett volna valami ropogtatni való. Ami nem chips. Azt nem nagyon szeretem. Nem, nem a burgonyával van bajom, egyszerűen jobban szeretem , ha az ételbe beleharapok , van teste, van mit harapni, és nem csak úgy szétreccsen a fogam között.

• 1 kg sütni való burgonya
• 2 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 rozmaring ág
• 1 pohár tejföl
• 2 ek szárított paradicsom
• 1 ek szárított ...

... és persze bazsalikom . Nemrég egy egész zöldfűszer-erdőt vettem a boltban, így ezekhez az illatozó, friss fűszerekhez passzoló ételt kellett pattintanom - nagyon gyorsan . Merthogy éhesek voltunk , és ilyenkor minden perc számít! Ugye?!

• 4 db csirkecomb filé
• 200 g bacon
• 1 konzerv kukorica
• 500 ml 20%-os főzőtejszín
• 1 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 ek friss, aprított bazsalikom
• só, bors, olívaolaj

A csirkét centis kockákra vágom , a lilahagymát felaprítom, na meg a fokhagymát is. Kevés olívaolajon megpirítom a hagymát, és a bacont, utánaküldöm a hús-darabokat is, körbepirítom az egészet , hozzádobom a fokhagymát is, majd felöntöm az egészet a tejszínnel. Sózom, borsozom és közepes lángon, nagyjából ...

Elhatalmasodott rajtunk a muffin sütés, így azon gondolkodtam, hogy mire lehetne még használni a formát. Aztán eszembe jutott . Már olyan régen csináltam ezt, pedig úgy szerettük: legyen a muffin-papír bacon , a tészta meg tojás és sajt ... Íme a tökéletes reggeli muffin receptje.

• 6 db tojás
• 6 szelet bacon
• 5 dkg sajt
• 0,5 fej lilahagyma
• kiskanálnyi szárított bazsalikom
• só, bors
• kevés olaj

A sütőt 180 fokra bekapcsolom, a formában hat helyet beolajozok. Muszáj beolajozni, anélkül tuti beleragad a bacon (és még így is kihívás kiszedni...). A formákba hajtogatom a bacont, rászórok egy kevés szárított bazsalikomot, majd sajtot és vékonyra szelt és szálaira szedett lilahagymát teszek, ezekre ütök egy-egy tojást. Ha ...