Már megint maradt  egy kis húsvéti sonka , ami bármennyire is finom volt a vasárnapi, a hétfői és még talán a keddi reggelinél, most már nem annyira akaródzik friss kenyérrel enni... Így hát elszórogatom az ilyen-olyan ebédeimbe, például ebbe a jó kis pesztós tésztába. Nehogy hús nélkül maradjak...

• 1 csokor medvehagyma
• 1 dl olívaolaj
• 5 dkg hántolt mandula
• 1 ek friss, aprított metélőhagyma
• 0,5 kg fussili tészta
• 5 dkg parmezán
• 1 marék maradék füstölt, főtt sonka
• só, bors

A pesztót az aprítóban összedobom : medvehagymát nagyobb darabokra tépkedve, a mandulával és a kb. 3 dkg frissen reszelt parmezánnal összeeresztem, lassan felöntöm olívaolajjal. A végén a nagyon apróra felvágott snidling (a.k.a. ...

Húsra vágytam . Csak úgy, csak húsra . Van úgy, hogy az ember nem enne semmi mást , csak egy jó vastag szelet húst. Legalábbis velem elő szokott fordulni. Olyankor leginkább grillen sütött húsokat szoktam enni, különböző csípős szószokba mártogatva.

Aztán benéztem a hűtőbe, volt egy félbehagyott angol zeller, meg egy fél doboz rukkola. Így enyhítettem a szigorú csak-húst-eszem-hússal hozzáállásomon, és összedobtam egy kis salátát is. És ha már ennyi zöld került a húsok mellé, akkor az ízesítésében is meg kellett jelennie a zöldnek .

A koriander zöldnek .

• 3 szelet tarja
• 2 evőkanálnyi koriander paszta
• 2 dl 20%-os főzőtejszín
• 1 kiskanál mustár
• 3 db angol zellerszár
• fél doboz rukkola
• 1 maroknyi ...

Fülzúgós egy este volt, hajnal egykor még Bécsben fotózkodtunk a Monster Magnet ritmus-különítményével, napközben rohangálás, este meg éhesek a gyerekek .

Ilyen nehéz egy gasztrocker élete... ;)

Mindig van itthon pár halkonzerv, mert szeretjük az ebből készült krémeket, száraz kenyér meg szokott lenni szintén, úgyhogy nem volt nagy kérdés, mit fogunk vacsorázni : halkérmet!

• 1 db makréla halkonzerv (sós lében)
• 1 evőkanálnyi majonéz
• 1 kávéskanálnyi mustár
• fél kávéskanálnyi szárított oregánó

A konzerv levének nagy részét leöntöm, a halat beledobom egy kisebb tálba. A villát belenyomom valamelyik gyerek kezébe , aki nagy élvezettel összetöri icipici darabokra . Amikor ezzel készen van, és büszkén ...

Újraindul a gombaszezon , így március elején már lehet kapni az egyik kedvencemet, az ördögszekérgombát . A karakteres, kicsit borsos és nagyon vadnak ható ízű gomba a laskafélék családjába tartozik, tömzsi tönkje duci kalapot húz a szemébe. Hűsevőket direkt megtévesztő textúrája van, ha ilyen gombát eszem, nem hiányzik a hús mellőle... Mondjuk ez a megtévesztés a vegákat nem fogja elkápráztatni, mert ahogy én gondolom, pont ez a textúra sem hiányzik nekik a húsokból.

Ahogy megláttam a   zöldségek közt azt az öt tönköt, már izzítottam is gondolatban a vastagaljú serpenyőmet és nyalogattam a szám szélét. Aztán belebotlottam egy csomag cakkos szélű pappardellébe és pár cserép bazsalikomba. Így már nem volt kérdés mi ...

Na meg még pár összetevő. Mint például zellergumó, kicsi tejszín, na meg szerecsendió . Ami a  kedvenc fűszerem a krumpli-zeller pürékhez. A sok vajjal és a rengeteg - mármint magához képest, ebből a fűszerből nem szokás sokat használni - szerecsendióval felturbózott püréket nagyon szeretem. Unalmasnak egyáltalán nem mondható, icipicit csípős felhangú lesz tőle az étel.

A másik dolog, amivel feldobom mostanában az ételeim, az a morzsa, amihez száraz, magvas kenyérdarabokat , parmezánt és tekintélyes mennyiségű borsot használok. Na meg fokhagymát! Robotgépben egy perc alatt megvan, amit nem használok fel, a hűtőben tárolom, egy-két hétig is akár. A sütőben az ételek tetejére szórva pillanatok alatt megpirul és ropogós ...

Májkrémet mindig is ettem, de mostanában a bolti helyett saját készítésűt eszem. Épp amilyen a hangulatom , olyat. Hol erőteljesebb rusztikusabbat , hol finomkodó pépest, kicsit fűszeresebbet , vagy enyhébb ízesítésűt. Mindenhogy szeretem , és így nem is nagyon tudok ráunni. Ha meg igen, egy hónap szünet után megint jól esik egy nagy adag...

• 1 kg csirkemáj
• 0,5 l tejszín
• 25 dkg bacon
• 2 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek szárított zsálya
• 0,5 dl konyak
• só, bors, olaj

Először is kiveszem a májat és a bacont a hűtőből, hadd melegedjenek fel szobahőmérsékletűre. Amíg melegszenek, a lilahagymát felaprítom , meg a fokhagymát is. A májat is előkészítem , leszedem róla a nemkívánatos részeket, majd  ...

A chili átjárja mindennapjaim . Eszem szinte mindenhez, reggelire, ebédnél a levesbe is teszek, ha épp olyat vacsorázom, akkor ahhoz is veszek egy keveset. Chilis só mindig van az asztalomon. A blog nevében is ott a chili, nem véletlenül. És akkor itt van ez a chili con carne, az egyik favorit kajám . Benne van a másik kedvencem , a hús. Nem is kevés.

• 2 kg darált marhahús
• 1 kg lilahagyma
• fél fej fokhagyma
• 2 konzerv vörösbab
• 2 konzerv kukorica
• 1 konzerv sült paprika
• 1 üveg passata
• 5 evőkanál olaj
• 50 g étcsoki
• 3 szál egész fahéjrúd
• 3 ek koriander mag
• 1 ek római kömény
• 1 ek erős füstölt paprika
• 1 ek pirospaprika
• 1 ek chilipor
• 1 ek cajun fűszerkeverék
• só, bors

A hagymát apróra vágom, ...

Már vagy egy évtizede történt, hogy megszerette az arab kávét. Egy esős nyári napon beszélték rá barátai egy török kikötőben, ahol a kocsmában várták, hogy jobb idő legyen és tudják folytatni a vitorlázást. A szél viharossá vált, és erősebben esett az eső is, de ő az első kortynál beleszeretett a selymes, édes és sűrű folyadékba.

Évekkel később egy kávélánc kínálatában meglátta azt a beduin kávét, amit kardamommal készítenek forró homokban főzve - legalábbis a kávéfüzet szerint. Azóta, ha betér egy ilyen kávézóba, csak a riportok és a történetek miatt veszi a kezébe a kávélapot. Mielőtt leülne, kér a pultnál egy beduin kávét. Miközben a füzetet olvasgatva elmereng, hogy a kávéház főnöke merre ...

... kell ennél több? Nekem nem, itt a legújabb kedvencem desszert vonalon. Masszív, kicsit ragacsos csokoládé, gyümölcsös, de mégis van a háttérben valami kesernyés maláta íz...

Tom Kerridge -től indult a recept, aki most a legújabb brit kedvencem, van neki egy két Michelin-csillagos kocsmája , ami azért is nagy szám, mert nincs még egy ilyen elismerésű pub a világon... Óriási a fickó (minden értelemben), imádom nézni, ahogy a húsokkal bánik , a salátaöntetként meg simán használ meleg kacsazsírt . És az arcán olyan átszellemült  vigyorral magyaráz , hogy neki elhiszem, jó az úgy.

Szóval az eredeti recept ale típusú sört ír, meg egy édes borítást is a sütire, de az utóbbit már túlzásnak gondoltam , az előbbi helyett ...

Borsarok rovatunk újraéled - őrület, de ez már a harmadik ;) Zoli barátom, állandó és megbízható borszakértőnk, egy hirtelen ötlettől vezérelt vásárlás eredményét vetette monitorra, íme. Képet ne  keresetek, nem  küldött (miközben én Slipknotra bólogattam), a zenét meg én választottam. Olyan líraian írt, hogy rögtön beugrott Nikki Sixx főállású Mötley Crüe basszeros saját projektjének refrénje:

Just open your eyes
Just open your eyes  a bottle
And see that life is beautiful.

Oké, a szöveg többi része nem olyan nagyon beautiful, de ne akadjunk le a részleteknél. Csak pozitívan!

Kedd este, gyerekfürdetés előtti gyors bevásárlás..valami könnyed, iható kell a fektetés utánra.

„Lidl” Antal portfólióját ...