Ugyan Szekszárdon munka miatt töltöttünk el két napot nemrégiben, azért egy magyar bajnok barista kávézóját ki nem hagytuk volna... És milyen jól tettük!

A kicsi, nagyon külvárosi kávézót nem könnyű megtalálni, még jó, hogy taxival mentünk először, mert különben simán elmentem volna mellette.

Őrület volt a köbön. Megszálltuk a kávézót tízen, a pulthoz telepedtünk, ami mögött ott pöffeszkedett egy négykaros kávégép, meg mosolygott két barista. Igaz, csak egy kávéra ugrottunk be, de a végén jóval több lett ebből a kávézásból. Olyan félórás spontán kóstoló-bemutató-oktatás kerekedett, hogy azóta többünk kávézási szokása is megváltozott. Hallottunk a kávé pörköléséről (készítenek saját ...

És még nincs is itt a Húsvét.

Ki ne szeretné a bundás kenyeret ? Én szeretem. Főleg gulyáskrémmel pöttyözve , egy jó citromos teával bármelyik reggel jöhet. Csak ne lenne olyan büdös olajszag utána , hogy pizsamában kelljen csinálni, ami utána rögtön a szennyesbe dobódik ... Erre jó válasz ez a hibrid megoldás , mint tulajdonképpen ez egy kenyérpuding , amihez bundás kenyér összetevőit használom fel.

• 12 db szeletelt kenyér
• 6 db tojás
• 6 szelet sonka
• 6 szelet sajt
• 0,5 dl tej
• 5 dkg parmezán
• só, bors

A PHILM Dave Lombardo "hobbizenekara". Ismerős a név? Persze. Ő dobolt a Slayerben... Az ok, amiért most ide linkelem őket, az az, hogy nemrég voltunk az A38-as ...

A történet talán két hónapja kezdődött, amikor kollégáimmal Machine Head jegyet vásároltunk. El szoktunk menni közösen koncertekre, és annyira belelkesültünk, hogy megint együtt megyünk, hogy megnéztük az A38 hajó facebook oldalát is, milyen koncertek lesznek, hátha van valami fogunkra való... Pont akkor tették ki, hogy jön a PHILM Dave Lombardoval. Összenéztünk Pintér Mikivel ( grungery.hu ) és Csuti Gergővel (nyugati régió), mennünk kel! Annyira gyorsak voltunk, hogy a honlapon még nem is volt megnyitva a jegyértékesítés, mi ott topogtunk a digitális kapu előtt. Egy kis idő után élesedett a felület, és (szerintem) mienk volt az első három jegy...

Persze a zenekarról semmit nem tudtunk, és kicsit el is felejtkeztünk róla, ...

Ti is lelopkodtátok gyerekkorotokban a sült tésztáról az égett darabokat? Én még most is... Ezért is toltam sütőbe a klasszik tonhalas tésztám.

• 2 db 150 grammos tonhalkonzerv (olajban eltett)
• 0,5 kg tészta (orsó, fussili, félcső, stb.)
• 0,5 l passata
• 0,5 l főzőtejszín (20%)
• 1 db paradicsom sűrítmény
• 5 dkg parmezán
• 20 dkg füstölt trappista
• 2 fej lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek szárított zsálya
• só, bors

Először is sós vizet forralok a legnagyobb lábasomban a tésztának. Másodszor meg feldarabolom a hagymát, pici olajon elkezdem fonnyasztani egy másik edényben, és közben beleborítom a tonhalakat, tovább kevergetve a lábos alját. Amikor a hagymadarabok üvegesre pirultak, beledobom a nagyobb darabokra ...

Gyors vacsora , de ne legyen már megint hideg. Se bonyolult . És a fene se akar sokat mosogatni utána... Nemrég asszem tavaly láttam valami szimpatikust a street kitchen -en... Jöjjön most egy olyan gyors vacsora, ami annyira egyszerű , hogy nem tudtam rajta mit változtatni, csavarni, viszont már többször elkészítettem...

• 1 db friss bagett
• 1 db fadobozos fehérpenészes sajt
• 10 dkg szeletelt sonka
• 10 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 0,5 dl olívaolaj
• 1 csokor petrezselyem

Sütőt bekapcsolom, 170 fokra. A puha vajat beleteszem az aprítógépbe, egy kiskanál sóval, fél csokor petrezselyemmel és a két gerezd fokhagymával. (Vaaagy előveszem a mélyhűtőből a régebben elkészített és gondosan hengerré formázott fűszervajat ...)

...

Itthonra nem véletlenül nem vettem kávégépet. Ismerem magam. Ha a kedvenc kapszulásomat vettem volna, hétvégénként, amikor itthon vagyok, meginnék négyet/ ötöt. Ha eszpresszó gépet vennék, egy vagyont költenék rá, és nem törődnék vele úgy, ahogy kell . Vagy szépen kitisztítanám és utána nem lenne szívem összekoszolni... Aeropressről meg eddig azt hittem, hogy bonyolult (és egy kicsit tényleg az, de leginkább a sok kütyü tárolása kerülgetése riaszt el). És különben is, a következő sarkon van egy jó pizzéria, ahol korrekt eszpresszót adnak, és még csak mosogatnom sem kell .

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=fgT9zGkiLig[/embed]

Úgyhogy maradt itthonra a Nescafé, amit nem tartok különösebben sokra, de ha mégis néha ...

... és most nem a fociról fog szó esni. És az állatvédők se hördüljenek, egy cuki bundás állatka egyetlen pöndörödő szőrszálacskája sem fog tovább görbülni. Itt és most csirkét panírozunk . Amit aztán kisütünk, de nem olajban . És persze egy kis olasz csavart sem hagynék ki... (nyugi, még mindig nem foci a téma)

Imádom a bundázott ételeket , még a nem húsosokat is, de mostanában sokszor belefutottam olajban tocsogós, túlsütött darabokba (lehet nem food-courtokban kellene ebédelnem...). Úgyhogy itthon nem az olajban sült vonalat követtem, hanem egy sokkal könnyebben kezelhető és a lakást-egyáltalán-nem-olajszaggal-elárasztó módszert.

• 1 kg csirkecomb és szárny
• 3 száraz zsömle
• 7 dkg parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl ...

Most épp málnával.

Gyerekkorom meghatározó süteménye anyukám által Kaliforniai csokis kenyér névvel illetett édesség. Mindig nagy kuglóf formában sütötte, de sosem érte meg a másnapot, még melegében elfogyott az egyik fele, a másik meg amikor kihűlt. Ettük mi mindenhogy. Nagyobbik öcsém igazi hard core csokisként csokiszósszal turbózta , volt, amikor barack lekvárral kentük meg, de persze legtöbbször csak magában faltuk a kuglóf szeleteket.

Most megírta receptet messengeren, úgyhogy el is készítettem, egy kis segítséggel (lásd alul a galériát).

Íme a recept:

Én most egy piteformát kerítettem, így csak a fele mennyiségekkel dolgoztam, azaz dolgoztattam: Zsófi (8) kimérte a hozzávalókat, Dani (4) pedig beleöntötte, majd ...

Mindig is vonzottak a pörkölt-szerű ételek . Azt hiszem, hogy a húson kívül a szaft az , ami vonz. Abban sokféle íz keveredik és áll össze egy egészen más , komplex érzetté. Hogy mi az iránya ennek a íz-folyamnak , az mindig az aktuális hangulatomtól függ, van amikor a  csípősség a lényeg , van amikor a zöldfűszerek a főszereplők , és van amikor a pirospaprika ízét akarom kiérezni. Most - tőlem szokatlan módon - a paradicsom volt a fő vonal.

• fél kiló sertéscomb
• 3 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szem paradicsom
• 1 konzerv sűrített paradicsom
• 1 ek pirospaprika
• 1 kiskanálnyi cayenne fűszerkeverék
• 1 kiskanálnyi római kömény
• 1 kiskanálnyi szárított kakukkfű
• olaj
• só, bors

Vagdosással kezdődik : húst ...

[caption id="attachment_697" align="aligncenter" ] A chili az élet sója...[/caption]

Sziasztok, Richie vagyok, nyolc éves korom óta kapszaicin függő . Így kezdeném bemutatkozásom az Anonim Chilisták Gyűlésén. Már gyerekkoromban sportot űztem abból, hogy több "hegyeserőst" ettem, mint az asztalnál ülő felnőttek, kamasz koromban a májkrémes kenyér mellé barátaimnak a zöldpaprika elejét adtam, enyém volt a magházas vége, az igazán erős . A mai napig nagyokat harapok az erős paprikába, majd két másodperc múlva huhogok és fogaim közt szívom be a levegőt, miközben öklömmel szorítom fejemhez égő füleimet - és én ezt élvezem .

Majdnem mindent erőssel eszem , vallom, hogy egy kis chilivel bármit fel lehet javítani... Így általában van ...