Bár nem vagyok vega, sem vegán, de Budapesten járva mindig ilyen opciót választok az étkezésre, mert egy vidéki városhoz képest lényegesen nagyobb a kínálat ezen a téren.

Debrecenben a „mítikus” és pre-Kis Padlizsán előtti időkben- 5 évvel ezelőtt- egy vegán, de még egy vega konyha is nagyon felemás fogadtatásra talált. Így eshetett meg, hogy egyik kedvenc vega szakácsom, a cívisváros növényevői undegroundjában tevékenykedő Kaprinyák Bandi -megunva a szemléletformálást- Budapestre tette át székhelyét. Ennél a lépésnél nekem, és Zoli barátomnak a Kontra Közösségi Műhely vezetőjének azért az egyik szemünk sarkából kicsordult a könny, mert meglehetősen gyakori vendégek voltunk András konyhájában. Nekünk bizony azóta hiányoznak a jó kis vegán ebédek, amelyeket Debrecen belvárosában, egy eldugott jóga-központban tudtunk eltölteni. Arról azonban örömmel értesültünk, hogy Bandinknak bejött az élet a fővárosban, olyannyira, hogy a Klauzál téri Vásárcsarnokban található Nemsüti Vega Büfé séfjeként már a mainstream média is felkapta a fejét a tevékenységére, legutóbb például a Marie Clare magazin írt róla hosszabban itt.

Így, amikor Zoli és én a ViddL csapatánál jártunk egy tanulmányúton Pesten, rögtön lecsaptunk a lehetőségre, és egy kései ebéd ürügyén megleptük a kedvenc vega szakácsunkat a munkahelyén.

Persze volt nagy meglepődés, meg „hogy kerültök ti ide”, és „mizu veletek”, és megszületett egy remek mondat is, miszerint mi csak Bandi főztjéért jöttünk el Budapestig. Ez persze csak részben igaz, de remek marketing tartalmat lehet belőle gyártani később…:D

Persze ez a személyes haveri találkozás valószínűleg kevésbé érdekli az olvasókat, úgyhogy lássuk mit is ettünk.

 A Nemsüti Vega Büfé igazából nem egy, hanem három helyet takar, ebből az egyik a Klauzál téri egység, amely egyébként a kiszállítás, és a másik két hely „ellátását” is biztosítja.

Alapvetően menüztetésre vannak beállva, de ez minden nap két levest, négy-ötféle főételt, salátákat, mellette pedig hand-made szószokat és gyümölcs-és zöldségleveleket is takar, és persze desszertet is takar így egy átlag napon is beleeshet az ember a bőség zavarába. Ja, az ételek nagy részénél választható a vega mellett a  vegán opció is, így  a fentebbi mondat fokozottan igaz…

Mi egy sima menüt választottunk, amely egy minestrone levesből, egy vöröslencsés curryból és bundázott tofuból állt. E mellé egy remek limondádét kaptunk, ami kellemesen savanykásnak bizonyult-ugyanis, itt a vendégek egészségére is figyelnek, így nem tesznek az italokba cukrot…

A minestrone leves-mint sok más olasz fogás-alapvetően sem tartalmaz húst, így nagy csűrés-csavarás nincs benne. Most sem volt-hála istennek- egy remek, paradicsomos zöldséglevest tettünk, autentikus fűszerezéssel, tartalmas zöldségbetéttel.

A vöröslencsés curry, na az már izgalmasabb volt. A mellett hogy nagyon finom, nem tudtam behatárolni, hogy ez egy szilárd köret, vagy inkább már főzelék kategória- persze a vega/vegán konyhákban sokszor felborul a „rend” , és a hagyományos étkezésben megszokott kategóriák értelmüket vesztik. Az mindenesetre biztos, hogy a „főzelék” volt a  köret, a bundázott tofu pedig a feltét. A Tofu gyakorlatilag szójatúró, amely magas fehérjetartalma miatt kedvelt húspótló szer a vega konyhában világszerte. Én ettem már nyersen, főve, levesben és másodikhoz, de még sosem találkoztam a bundázott verzióval. Ez külsőleg és állagában leginkább egy burgonyakrokettre emlékeztet. A hő hatására a tofu szivacsossá válik, ez nem tudom, hogy jó e vagy rossz, de mindenesetre furcsán finom.

Aki a szürke hétköznapokban egy vega/vegán gasztroutazásra vágyik, egy normál belvárosi menü áráért, annak melegen ajánlom a Nemsüti konyháját, bőven beleférnek a #naezkafa kategóriába.

Legyél te is #gasztrocker, itt: www.facebook.com/rockandchili