Nemrégiben sörfesztiválon jártam, ahol remek sörök ivása közben azon gondolkodtam, hogy milyen pogácsát süssek, mert úgy ennék minden pohárhoz egy párat…

Túrtam a netet, aztán úgy döntöttem: az összeolvasott receptekből gyúrt – höhö, értik ugye? – alapreceptet felturbózom egy kis határozottsággal: curryt teszek belé. A sörhöz passzol, én szeretem, mi baj lehet?! Semmi.

a tésztába:

• 60 dkg liszt
• 2 kispohár tejföl
• 1 tasak porélesztő
• 1 dl forró víz
• 15 dkg vaj
• 20 dkg sajt
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál curry por
• 2 tojás

a tetejére:

• 1 tojás
• 10 dkg sajt
• szezámmag és nagy szemű só

Talán fura a forró víz, de meg tudom magyarázni: nincs mikróm, és a hűtőből kivett hideg tejfölt azzal melegítem fel. Ugyanis az élesztőnek megfelelő környezetet kell kialakítani: az egyik pohár tejfölt beleborítom a cukros forró vízbe, mire elkeverem, langyos, híg tejfölt kapok, amibe az élesztőport belekeverve kész is az indító. Ez a kulimász indítja majd be a pogácsa tésztáját a növekedési pályán, de egy kicsit később, addig magára hagyom, hadd dolgozzon az élesztő, habosodjon a massza.

A vajat a liszttel össze kell morzsolni, én ezt a robotgépre hagyom, de hogy könnyebb dolga legyen, a másik pohár tejfölt, a sót és a curry port is belepakolom a keverőtálba. Amíg küzd a gép, lereszelem az első adag sajtot, és két tojás kíséretében beleöntöm a tésztába.

Ennyi idő pont elég az élesztőnek, hogy meginduljon, belekaparom a kulimászt a tésztába, alaposan elkevertetem a géppel, majd lisztes felületen még egy kicsit kézzel összegyúrom. Amikor ruganyosan összeáll a tészta, visszateszem az edénybe és lefedve hagyom kelni legalább fél órát, max egy egészet.

A pihenőidő leteltével 1 cm vastagságú lappá nyújtom a tésztát, és kiszaggatva sütőpapíros tepsire teszem. A sütőt 180 fokra előmelegítem. A kiszaggatott pogácsákat megkenem a felvert tojással, majd vagy reszelt sajtot csippentek rá, vagy megszórom szezámmaggal és nagy szemű sóval. Kb 30 perc alatt pirosra és ropogósra sülnek a pogácsák.

Kell-e mondanom, hogy forrón, a tepsiből kikapkodva, jéghideg, habzó sörrel az igazi?

 Legyél te is #gasztrocker, itt: www.facebook.com/rockandchili